Geen pillen maar paprika

Tamara de Weijer is huisarts en zet voeding en leefstijl dagelijks in als medicijn. In haar praktijk ziet ze dat wanneer je anders en beter eet, je soms met minder medicatie toekunt. Geen pillen maar paprika dus! In haar boek Eet beter in 28 dagen staan handige weekmenu’s met 3 recepten per dag. Met veel groenten als basis en altijd snel en makkelijk.

Mijn boek is geen dieet maar een handvat voor een gezondere leefstijl

BookSpot ontmoet Tamara de Weijer

BookSpot sprak met Tamara op de groenteafdeling. We vroegen haar over haar nieuwe boek Eet beter in 28 dagen. Want hoe werkt dat eigenlijk en hoe krijg je het voor elkaar in de praktijk? Tamara legt uit.

Bekijk het interview

 

Met dit recept kun je direct aan de slag: Groente lasagne

Tamara: ’Dit vind ik het beste recept uit mijn boek. Het is een vegetarische lasagne waarbij je de bladen maakt van courgette en aubergine. Mensen denken vaak bij groente: moeilijk en niet lekker. Maar dit is een recept dat echt laat zien hoe verschrikkelijk lekker groenten zijn!’

groentelasagne

Voor 4 personen

  • 2 aubergines
  • 8 takjes verse Italiaanse kruiden (oregano + tijm + rozemarijn + salie)
  • 1 courgette
  • 200 g mozzarella
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, geperst
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • handje verse basilicum
  • 170 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • peper en zout

Extra nodig

grillpan, ovenschaal (18 x 18 x 5 cm)

Zo maak je het

  1. Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  2. Haal de blaadjes van de takjes verse kruiden en snij ze fijn.
  3. Snij met een kaasschaaf dunne plakjes van de courgette
  4. Snij de mozzarella in dunne plakken.
  5. Verhit een grillpan en bak de aubergine, zonder olie, aan beide kanten totdat ze donkere grilstrepen krijgen en een beetje zacht worden.
  6. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en bak mee.
  7. Voeg de gepelde tomaten en de verse kruiden toe en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, roer de basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  9. Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Strooi hierover een dun laagje geraspte Parmezaanse kaas en leg de helft van de aubergine en courgette erop. Maak vervolgens laagjes van de andere helft van de saus, de resterende aubergine en de courgette. Maak de lasagne af met een laag mozzarella en bestrooi tot slot met de rest van de Parmezaanse kaas.
  10. Bak de lasagne in 30 minuten in het midden van de oven.
Als je wilt beginnen met een gezonder leven houd dan eens 3 dagen bij wat je eet, drinkt en hoeveel je slaapt.