Maak een nieuw boekenlijstje

Dit kun je altijd nog aanpassen

Annuleer

Guus en Dick, echte kookvrienden, verzamelden in hun 2e boek de leukste eetmomenten: Het jaar van Guus en Dick. We komen achter het recept van de verjaardagssaté van Guus en we leren hoe we échte worstenbroodjes Guus-en-Dickstijl maken. En met Sinterklaas pak je dit jaar uit met een Indische rijsttafel. Net als Guus en Dick.

BookSpot ontmoet Guus en Dick

BookSpot sprak de heren op een van de mooiste plekjes van Nederland, Hotel New York in Rotterdam. En vroeg ze naar de ins en outs van hun vriendschap én naar hun favoriete gerechten.

Bekijk het interview

Cadeautje: recept uit Het jaar van Guus en Dick

boeuf stroganoff met luciferaardappels

Guus: ‘In de Bourgondische traditie mag een stoofpot natuurlijk niet ontbreken. Ik ben gek op zulk gul eten. Deze is het lekkerst met vlees dat je normaal gesproken rood serveert, zoals ossenhaas, biefstuk of bavette. Vraag je slager om advies als je twijfelt, dan weet je zeker dat je goed zit.’

Voor 4 personen

Voor de boeuf stroganoff

  • 2 el olijfolie
  • 500 g ossenhaaspuntjes
  • 2 uien, gepeld
  • 1 rode puntpaprika
  • 250 g champignons
  • 25 g boter
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 el (gerookte-) paprikapoeder
  • 50 ml wodka ketel 1
  • 200 ml crème fraîche

Voor de luciferaardappels

4 grote aardappelbonken, geschild

Voor het serveren

3 el gehakte bladpeterselie

Extra nodig

frituurpan met plantaardige olie

Zo maak je het

Verhit de olijfolie in een braadpan. Bestrooi de ossenhaaspuntjes met zout en peper, en bak ze op hoog vuur aan alle kanten rondom goudbruin. Schep het vlees uit de pan op een bord (maak de pan nog niet schoon) en dek losjes af met aluminiumfolie.

Snijd de ui in dunne ringen, de paprika in lange reepjes en de champignons in plakjes. Verhit de boter in de pan waarin je het vlees hebt gebakken en stoof de uienringen 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de puntpaprika toe en 2 minuten later de champignons. Leg het deksel op de pan en stoof de groenten in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg de tomatenpuree, dijonmosterd, paprikapoeder en wodka toe en roer goed. Voeg de crème fraîche toe, breng aan de kook en stoof nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit intussen de frituurpan tot 180 °C. Snijd de aardappels in heel dunne reepjes (zo dik als lucifers). Spoel ze goed af onder koud stromend water om het zetmeel te verwijderen en dep de luciferaardappels droog met een schone theedoek. Frituur de luciferaardappels in enkele minuten goudbruin in de hete olie. Schud het meeste olie eraf in het frituurmandje en laat de luciferaardappels uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze tot slot met wat zout.

Doe het vlees terug in de pan en schep om met de saus. Strooi de bladpeterselie erover en serveer samen met de luciferaardappels.

Meer lezen van Guus en Dick? Kies uit: